我们都知道，腊八蒜是比较受欢迎的一种食物，它做起来比较简单，直接将大蒜放在醋里面泡制而成，吃起来很不错，深受人们喜欢。那么腊八蒜要不要放水呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜一般不要放水。
如果这个罐子被开水烫过，必须把它弄干，保证没有水，大蒜也不用洗了，直接放进罐子里，然后放点糖。如果没有糖，就不好吃，而且太酸了。还有一点最重要的一点是：剥蒜的时候，不要剥蒜，这是最容易碎在根部的位置，碎了的蒜会在泡泡中变黑！但如果你怕洗不干净，洗完后一定要晾干，再腌一下。记住，不要用生水腌制！
就会腌制失败，里面的大蒜会容易变质坏掉，最好重新腌制比较好。
腌制的目的是把大蒜浸泡在醋里面。腊八蒜是家常菜。生产过程非常简单。我们的第一道工序是把一点水弄干，这样味道就更美味了。
泡腊八蒜，要用紫蒜和米醋。我们把蒜瓣的旧皮去掉，浸在米醋里，放进一个小罐子里，然后把它们封紧。除夕夜打开蒜瓣时，蒜瓣青翠欲滴，蒜香辛辣，醋香混合在一起。这是饺子最好的调味品。也可与凉菜搭配使用。它有独特的味道。
紫色的蒜瓣上满是小泡泡，蒜瓣又硬又硬，蒜头又脆又香。米醋的颜色是浅色的，腌蒜的颜色和以前一样。它是橙绿色的。口感酸辣，香气浓郁，略带甜味。那老醋熏醋泡蒜颜色黑，蒜不够绿，味道不好，尤其是熏醋，略带糊味，也许这就是它的特点。
制备材料：紫蒜200克（去皮后净重）、白糖7克、米醋350毫升。
方法：
1、首先，去掉蒜皮，撒在筛子上，放在通风的私人房间里。如果有阳光，会更好），风干半天。
2、干燥容器并准备一个可密封的玻璃容器。用热水消毒后，干燥或风干。
3、将容器密封在玻璃容器中，放入蒜籽，撒上糖，倒入好醋，密封后摇动瓶子，使醋和糖混合。
4、等到大蒜变凉变绿大约两个星期。需要注意的是，请使用干净的夹子或勺子，以避免卤汁被油或水污染。
