扁豆花又称南豆花，为豆科植物扁豆的花，每年七、八月份采收未完全开放的花朵，拣去杂质，晒干或阴干即可入药。扁豆花性平味甘，含有原花青苷、黄酮类、花青素、香豆精等成分，具有健脾和胃、清暑化湿的功效，常用于治疗痢疾、泄泻、赤白带下等症。 临床治疗细菌性痢疾，可取白扁豆花100克，加水煎煮20-30分钟，每6小时服用1次；治妇女血崩，可将白扁豆花（紫者勿用）焙干为末，每次取9克，空腹时用米汤送服。现代药理研究证实，扁豆花煎剂可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌的生长，抑菌效果明显。 扁豆花亦可用于食疗。取白扁豆花10克，加水煎煮后取渣备用；将猪里脊肉200克剁成肉末，加葱末、胡椒粉、酱油、精盐调成馅，用扁豆花煎液和面，包成小馄饨，煮熟食之，可治疗一切泄泻。 此外，扁豆的种子、衣、叶、藤、根皆可入药。扁豆具有健脾和中、消暑化湿的功效，可用于治疗暑湿泄泻、脾虚呕逆、水停消渴等症；扁豆衣能健脾化湿，可治疗痢疾、腹泻、脚气浮肿等症；扁豆叶可治吐泻转筋、疮毒、跌打损伤；扁豆藤可治风痰迷窍、霍乱；扁豆根可治便血、痔漏、淋浊等症。可以说“扁豆混身都是宝，亦食亦药价值高，豆花叶藤全入药，祛病疗疾不可少。”