对于很多爱吃火锅的人来说，吃火锅是绝对不能不吃内脏的。内脏里面必须会吃的，一定会有一样毛肚。毛肚还是有很多蛋白质的，但是就是味道会有那么一点不好闻，这也和它生长的位置有关。那毛肚有臭味可以怎么去除呢？
首先用清水冲洗掉内部的杂质和部分胃液，然后将玉米粉加到碗中，然后将牛肚放入碗中以进行剧烈揉搓，以清洁胃液和其他杂质。 洗涤后，加入食用碱或盐和白醋，并用手揉搓。以完全除去胃液，煮沸后碱和盐可以变脆，最后最后将其在冷水中浸泡半小时。除臭可以浸泡在富磷联溶液内至涨发，然后加入除臭增香粉。
并不一定就是坏了，因为毛肚本身就是臭的，它是牛的瘤胃，牛吃食反刍就会用到它，所以多半是毛肚本身的臭味，吃了不会影响健康。
如果毛肚有气味，且没有肿胀现象，可在除臭处理后继续食用。 另外，由于变质也可能会散发臭味，特别是在夏季高温时期，当毛肚在清洗后没有冷藏或冷冻时，长时间放置在室温下会发臭。
1.注意购买毛肚，尤其是白的毛肚一般是用过氧化氢和甲醛浸泡了三到四天的。一些不道德的供应商在制造水发产品时会先浸泡工业烧碱中以增加体积和重量，然后按比例添加甲醛和过氧化氢以稳定固体的体积和重量，并保持表面新鲜和变色。用工业烧碱制成的毛肚饱满且水感十足。使用甲醛可使毛肚更松脆，味道更佳。长期食用被这些有毒物质浸透的毛肚，会导致诸如胃溃疡的疾病，严重时会导致癌症。
2.如果毛肚非常白，比应该变白的多，并且很肥大请避免购买。甲醛浸透的毛肚将失去其原始特征。用手捏捏毛肚很容易碎，加热后它会迅速收缩，这种千万不能吃。
