夏天容易上火，这时候喝上一碗绿豆汤解暑又解渴，还能降火气，可以说是夏天的必备饮品了。绿豆汤也可以自己在家煮，一点也不难，关键就在于是冷水下锅还是等烧热了再下锅，一般冷水下锅是更好的哦。
煮绿豆用冷水下锅更好，因为冷水可以让绿豆慢慢受热，水温逐渐渗透到绿豆中，这样煮熟的绿豆口感更酥烂，并且营养不会被破坏。
如果用热水下锅，绿豆外壳遇到热水就会很快煮熟，但是内里还没有煮熟，受热不均容易夹生，口感也就不好，营养物质流失也很快。
煮绿豆前一定要泡过，这样更容易煮开一些，冷冻的绿豆可以先用冷水或者热水泡一泡解冻，然后在放进锅里煮。您可以淘洗绿豆之后，然后将它们放入热水瓶中，倒入开水，然后将绿豆浸没。 然后盖上盖子，焖一两个小时后倒出再煮。 用于浸泡绿豆的热水也可以一起煮绿豆，无需沥干，很快就可以煮熟绿豆沙。
1.绿豆提前一天浸泡，大约十二小时左右，一直浸泡到绿豆皮上升为止，夏天会闻起来难闻。
2.将浸泡过的绿豆放入更大的容器中，然后倒入足够的水以覆盖绿豆。
3.洗手，并反复在水中擦豆子。 在绿豆皮浮在水面上之前，不要用力过大，否则绿豆皮容易脱落。
4，利用绿豆皮低密度原理，用手轻轻搅拌，即可随水流轻松滤出绿豆皮。 然后将水和绿豆皮倒出，继续加水擦绿豆，重复直到大部分绿豆去皮。
