我们都知道，竹笋是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以和各种各样的食物搭配食用，好吃又营养，深受人们喜欢。竹笋虽然好吃，但是，不是所有人都能吃的。那么有什么病的人不能吃竹笋呢？下面让我们具体来看看吧！
竹笋虽然是凉性食物，但也是发物，很容易诱发皮疹，自身免疫性疾病、皮炎和过敏性体质，都不适合吃竹笋。
2、肠胃疾病患者不宜吃患有十二指肠溃疡和严重胃溃疡、胃出血、慢性肠炎、食管静脉曲张、肝硬化等疾病的患者不宜食用竹笋，因为竹笋是发物，很容易引起旧病复发或新病加重。
3、缺钙、缺锌的人不宜吃由于竹笋中草酸含量很高，草酸进入人体后会影响钙和锌的吸收，导致儿童生长发育缓慢，缺钙、缺锌，还会对儿童骨骼发育有滋补作用。除了儿童，成年人不应该吃太多，这会导致体内钙流失。吃竹笋之前先焯一下，可以去除大量的草酸。
4、消化功能差的人不宜吃竹笋粗纤维含量高，不易消化，而且竹笋给人一种特别刮油的感觉，所以消化功能差的人不适合吃竹笋，不然会消化不良。
一般都需要焯水。
鲜笋直接食用后会使人觉得麻口更涩，因为笋中含有大量的草酸，未经处理，吃了会刺激口腔粘膜，所以人会觉得麻口。
竹笋烹调前，竹笋应去壳后切成小块或条，然后煮8分钟左右，然后在冷水中浸泡4小时以上，以去除大部分的草酸。经过处理的竹笋煮熟后，会变得酥脆爽口。
