香椿是比较常见的一种蔬菜，它里面含有多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处，很多人都会在家炒香椿吃。那么香椿叶子烂了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
香椿叶烂了，不能吃，发现香椿叶有烂的现象，说明已经被细菌侵蚀了，这样的菜吃了，只会对健康有害。
烂香椿已滋生大量有害细菌，人体食用后可能产生不适反应，对健康不利，因此烂香椿一般不建议食用。
腐烂的香椿会产生大量有害微生物。如果香椿只有一点点腐烂，腐烂的部分被切掉后仍可食用。不过，如果烂香椿比较严重，一般不建议继续食用，因为即使把看得见的部分切掉，看不见的细菌也会认为没有坏的部分通过组织细胞渗透、扩散，人体食用可能会产生不适。
烂了的香椿可能含有毒素，所以最好不要再食用了，以免引起中毒。
坏香椿会有很多细菌和微生物滋生，这些物质会分泌很多有害毒素，对人体有很大影响。有些毒素不能通过煮沸、蒸煮和烘烤来破坏。如果吃了它们，会导致食物中毒、呕吐、头晕、四肢疲劳、麻木等中毒现象，对肝脏也有很大影响，千万不要吃烂香椿。
我们需要把新鲜香椿的老叶、老茎取下来，然后用保鲜膜把香椿芽一个接一个地整齐地包好，然后放进冷藏室。
如果香椿芽在冷藏室中保存4天，可以大大延长保存时间。
2、冷冻将新采摘的香椿芽的老叶、老茎去掉，用开水烫一下，用冷水冷却，沥干水分，用保鲜膜包好放入冰箱。
烫过的香椿芽可以在冰箱里存放20天。如果是腌制的，储存时间会延长，最多一年。
